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Knoblauchsauce
Für 6 Personen
| 0.020 | kg | Butter | in einer passenden Pfanne schmelzen |
| 0.100 | kg | Knoblauch | geschält und in Stifte geschnitten darin andünsten, mit |
| 0.200 | kg | Rotwein | ablöschen und zu sirupartiger Konsistenz einkochen |
| 0.450 | kg | Demi- glace | beigeben und kurz aufkochen lassen, Sauce mit |
| 0.020 | kg | Butterwürfel | verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken |
| 0.030 | kg | Petersilie, glatt | unmittelbar vor dem Servieren in feine Streifen schneiden und |
| Sauce damit verfeinern |
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