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Rahmgefrorenes mit Erdbeeren
Für 6 Personen
| 0.300 | kg | Erdbeeren, frisch | waschen, trocken tupfen, passieren |
| 0.040 | kg | Zitronensaft, frisch | beifügen |
| 0.090 | kg | Eiweiss, pasteurisiert | zu Schnee schlagen |
| 0.060 | kg | Zucker | unter das Eiweiss mischen und |
| weiterrühren bis die Masse glänzend ist | |||
| 0.0300 | kg | Rahm 35% geschlagen | zusammen mit dem Eischnee unter das Püree ziehen |
| 0.020 | kg | Kirsch | parfümieren und in die mit Folie ausgelegte |
| Form füllen und gefrieren | |||
| 0.100 | kg | Erdbeeren | zum Garnieren |
| 6.0 | stk | Pfefferminze | zum Garnieren |
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