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Langusten- Carpaccio mit Nusspesto,
gebratenen Jakobsmuscheln und Gemüsespaghetti
Für 6 Personen
| 0.540 | kg | Langustenfleisch, frisch | mit einem scharfen Messer dünn schneiden |
| auf einem Teller anrichten, salzen und pfeffern | |||
| 0.050 | kg | Nüsse gemischt | grob hacken |
| 0.012 | kg | Estragon, Kerbel, Dill | fein hacken |
| 0.030 | kg | Pesto | |
| 0.015 | kg | Sherry- Essig | zu den Kräutern geben |
| 0.006 | kg | Zitronensaft, frisch | zugeben |
| 0.010 | kg | Bienenhonig, flüssig | beigeben, gut verrühren |
| 0.020 | kg | Olivenöl, kalt gepresst | beigeben |
| 0.020 | kg | Walnüsse | zugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen |
| restliche Nüsse dazugeben und gut verrühren | |||
| 12 | stk | Jakobsmuscheln | Muskel entfernen und glasig braten |
| lauwarm servieren | |||
| mit marinierten Gemüsespaghetti garnieren | |||
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