www.richardlang.ch - Oktopus- Carpaccio mit Arganöl

Oktopus- Carpaccio mit Arganöl

gebratenen Jakobsmuscheln und Gemüsespaghetti

Für 6 Personen

0.500 kg   Oktopus säubern, in reichlich Salzwasser mit

1 stk Zwiebel und

1 stk Lorbeerblatt und

2 stk Nelken ca. 1 - 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Wenn der Oktopus

schön weich ist, aus dem Sud heben, noch warm in kleine Stücke

schneiden. Die Stücke längs übereinander legen, in Frischhaltefolie

unter kräftigem Drehen zu einer Rolle formen. Die Rolle nochmals

in Alufolie eindrehen und im Kühlschrank auskühlen lassen.

                                  Das Carpaccio mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in dünne

Scheiben schneiden, mit etwas

Arganöl beträufeln und nochmals mit

Fleur de sel würzen

12 stk Jakobsmuscheln Muskel entfernen und glasig braten

lauwarm servieren

mit marinierten Gemüsespaghetti garnieren

www.richardlang.ch

Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann.

0.500	kg	Oktopus	säubern, in reichlich Salzwasser mit
1	stk	Zwiebel	und
1	stk	Lorbeerblatt	und
2	stk	Nelken	ca. 1 - 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen. Wenn der Oktopus
			schön weich ist, aus dem Sud heben, noch warm in kleine Stücke
			schneiden. Die Stücke längs übereinander legen, in Frischhaltefolie
			unter kräftigem Drehen zu einer Rolle formen. Die Rolle nochmals
			in Alufolie eindrehen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
			Das Carpaccio mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in dünne
			Scheiben schneiden, mit etwas
		Arganöl	beträufeln und nochmals mit
		Fleur de sel	würzen
12	stk	Jakobsmuscheln	Muskel entfernen und glasig braten
			lauwarm servieren
			mit marinierten Gemüsespaghetti garnieren

Wer ist online